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  • Un historiador natural es alguien que observa algo en términos de su relación con el resto del mundo natural. Las cosas se miran desde el punto de vista ecológico. Cuando ves una vaca en un cebadero, no ves sólo una vaca, ves una vaca que come ciertos alimentos. Sigues ese alimento y ese alimento te lleva de vuelta a un campo de maíz.

    "Michael Pollan: The Omnivore’s Dilemma". Interview with Anne E. McBride, leitesculinaria.com. March 20, 2007.