La comida tailandesa no trata de simplicidad. Se trata del malabarismo de elementos dispares para crear un acabado armonioso. Como un acorde musical complejo, debe tener una superficie lisa, pero no importa lo que ocurra debajo. La simplicidad no es el dictado aquí, en absoluto. Algunos occidentales piensan que es un revoltijo de sabores, pero para un tailandés eso es lo importante, es la complejidad lo que les deleita.