Cuando se tiene un sistema de seguridad alimentaria voluntario y no obligatorio, nos encontramos en una situación en la que todo el mundo quiere que los demás vayan por delante. Así que, en el curso normal de los negocios, las empresas alimentarias toman atajos y no quieren tomarse el tipo de molestias y el tipo de pruebas y el tipo de procedimientos cuidadosos que se requieren para producir alimentos seguros porque no tienen que hacerlo.