Puede decirse que los vinos franceses no hacen más que encurtir la carne en el estómago, pero éste es el vino que digiere, y no sólo produce buena sangre, sino que también nutre, siendo un licor glutinoso sustancial; de este vino, si de cualquier otro, puede verificarse esa alegre inducción: Que el buen vino produce buena sangre, la buena sangre produce buenos humores, los buenos humores producen buenos pensamientos, los buenos pensamientos producen buenas obras, las buenas obras llevan al hombre al cielo, ergo, el buen vino lleva al hombre al cielo.