La algarroba es un polvo marrón elaborado a partir del fruto pulverizado de una planta perenne mediterránea. Algunos consideran que la algarroba es un sustituto adecuado del chocolate porque tiene algunos nutrientes similares (calcio, fósforo) y porque, combinada con grasa vegetal y azúcar, puede aproximarse al color y la consistencia del chocolate. Por supuesto, los mismos argumentos pueden esgrimirse a favor de la tierra.