Desde el punto de vista biológico, la fruta en estado ligeramente marchito mantiene su respiración y su consumo de energía al nivel más bajo posible. Es como una persona en meditación: su metabolismo, respiración y consumo de calorías alcanzan un nivel extremadamente bajo. Incluso si ayuna, la energía dentro del cuerpo se conservará. Del mismo modo, cuando las mandarinas se arrugan, cuando la fruta se marchita, cuando las verduras se marchitan, se encuentran en el estado que conservará su valor alimentario durante el mayor tiempo posible.