...Una caja de medio kilo de lechuga prelavada contiene 80 calorías de energía alimentaria. Según el ecologista de Cornell David Pimentel, cultivar, refrigerar, lavar, envasar y transportar esa caja de ensalada ecológica hasta un plato en la Costa Este consume más de 4.600 calorías de energía procedente de combustibles fósiles, es decir, 57 calorías de combustible fósil por cada caloría de alimento.