La col como alimento tiene problemas. Es fácil de cultivar y una fuente útil de verdor durante gran parte del año. Sin embargo, como verdura tiene un pecado original y necesita mejorar. Puede oler mal en la olla, rondar por la casa con pertinacia y arruinar una comida con su flacidez húmeda. La col también tiene una historia desagradable de ser buena para la salud.