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  • La alcachofa es ante todo la expresión vegetal de la vida civilizada, de la visión a largo plazo, del placer creciente por anticipación y crescendo. No es de extrañar que antaño se la considerara afrodisíaca. No tenía cabida en el mundo de gratificación instantánea de los trolls. No apela a la mentalidad de carne y dos verduras.

    Jane Grigson (2007). “Jane Grigson's Vegetable Book”, p.15, U of Nebraska Press