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  • Se sabe que las verduras, cuando no están suficientemente cocidas, son tan sumamente malsanas e indigestas, que la costumbre de servirlas "crujientes" debería desecharse por completo cuando se considera que la salud es más importante que la moda.

    Eliza Acton
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    Eliza Acton (1845). "Modern Cookery, in All Its Branches: Reduced to a System of Easy Practice, for the Use of Private Families. In a Series of Receipts, which Have been Strictly Tested, and are Given with the Most Minute Exactness", p.228
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Se sabe que las verduras, cuando no están suficientemente cocidas, son tan sumamente malsanas e indigestas, que la costumbre de servirlas "crujientes" debería descartarse por completo cuando la salud se considera más importante que la moda. - Eliza Acton
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